Dirigent | Bugelist | Trompettist
Maart 2020, het is een rare tijd. Het Corona-virus heeft de wereld in haar greep. In Nederland betekent dit dat de werkzaamheden van vele bedrijven stil ligt. Heel veel mensen moeten verplicht thuis werken. Waar iemand thuis ook maar verkouden is, wordt dringend verzocht het gehele gezin in quarantaine te houden.
Dat betekent ook voor mij thuiswerken. Geen repetities of optredens meer. Geen vergaderingen. In het begin had ik nog genoeg te doen. Maar op den duur is veel bijgewerkt en van thuis zitten word je ook niet vrolijk. Dan probeer je te bedenken hoe je de tijd op een nuttige manier kunt besteden. Ik ben intensiever aan het koken geslagen.
In deze categorie een aantal recepten die ik in deze periode heb gemaakt.
Levertjes aten we wel vaker. Toen ik met dit recept kwam was Csepi haar eerste reactie: “er zitten geen uien in”. Ach… woeste Magyaren eten alles met ui. Inderdaad, er zitten geen uien in. Maar daarentegen wel zilveruitjes, prei, tijm en peterselie. Let’s give it a try! En de wonderen zijn de wereld echt nog niet uit: ze vond het lekker!! En niet alleen Csepi. Ook de kinderen waren enthousiast.
Een tijdje geleden – het was eind maart – heb ik veel op kookgebied uitgeprobeerd. Toen heb ik ook een visrollade gemaakt. Die viel erg goed in de smaak!! Alleen had ik het nog niet op mijn website gezet. Bij deze dus… een aanrader!
Natuurlijk mag een hongaars gerecht niet in de lijst met gemaakte gerechten ontbreken. Daarom ook maar gelijk mijn eigen favoriet: rakott káposzta, zuurkoollaagjes uit Klausenburg. Om deze benaming te begrijpen moet je een beetje hongaarse geschiedenis kennen.
Zoals in de vorige blog al geschreven, nu het hoofdgerecht bij de gefrituurde groene asperges. Volledig vegetarisch en oohhh… wat zijn die asperges lekker! Snel aan het werk!
Het voorjaar is aangebroken. En hoewel dat betekent dat de asperge weer om de hoek komt kijken, moet ik eerlijkheidshalve bekennen dat ik daar nog nooit iets mee heb gedaan. We hebben wel eens asperges gegeten, maar ik heb het nog nooit zelf klaar gemaakt. Daar moet dus verandering in komen!
Sinds een paar jaar is het maken van een mozarellabroodje bijna een vaste gewoonte bij ons thuis op de zondagmorgen. Voordat we naar de kerk gaan, samen met Noémi de warme en leuke broodjes klaarmaken. Het is een recept die ik een aantal jaren geleden tegen kwam in een krantje van een supermarkt. Het was paastijd en het stond in dit paaskrantje als suggestie voor een brunch met Pasen.
Eerder was ik helemaal niet gek op zoete aardappelen. Tsja: wat een boer niet kent… Mezelf er toch toe gedwongen om dit meer te eten. Het is een gezondere aardappel dan de doorsnee aardappel. Je kunt er ook goed mee variëren (probeer ook eens een stampot met zoete aardappel en pastinaak!!) Dit recept kreeg ik van Csepi met het verzoek deze eens klaar te maken.
Dit is dus een heerlijk gerecht voor het voorjaar. Deze heb ik afgelopen dinsdag 24 maart uitgeprobeerd en ik weet zeker dat ik het vaker zal maken. In plaats van origineel alleen olie te gebruiken heb ik dat in boter gewijzigd. Neem dan wel roomboter en geen margarine alsjeblieft!